朱古力馬卡龍

完成了，終於為38名單身杏仁小曲奇找到伴侶，結合成19件馬卡龍，以朱古力內餡將他們緊緊維繫著 -- 不幸地有兩個找不到，一個是非常的大，另一個是非常的小。不用擔心，他倆已在我肚子裡雙宿雙棲，過著幸福快樂的生活了。

其實馬卡龍要放在冰箱中，等24-72小時「熟成後」才能吃的，因為剛出爐的杏仁餅外殼很硬，反而放雪櫃一陣子後，內餡的水份會讓它變得軟身一點，吃下去才有鬆軟又Q的感覺啊。一般果醬內餡水份最高，所以熟成期最快，只要24小時。最慢是奶油(butter cream)，最等72小時。至於朱古力甘納許內餡 (chocolate ganache)，大約是兩日吧。不過我想我等不到48小時了，所以... 就等36小時吧!

P.S. 今次做馬卡龍，由事前準備材料，到完成清洗所有用具，全程大約要四小時。當然不是四小時不停忙碌的，中間也有一些空閒等待的時間啦，不過下次還是不要在晚飯後才開始做了，否則又要弄到凌晨一時啊。