素菜frittata食譜

這frittata是我在網上看了五六個食譜後再自己亂做出來的，味道居然不錯，所以要記下來方便將來參考。若不用焗爐，亦可在一般平底鍋上做，不過中途要翻一翻面。

材料:
雞蛋 2 隻 (英國大雞蛋)
蛋白 6 隻 (我用200克盒裝蛋白去代替3隻雞蛋)
露筍尖 100克 (約有20條4寸的露筍尖)
葱 4條 (我只用了青色部份)
茶樹菇 250克 (英文是 chestnut mushroom)
蕃茄乾 4粒 (我買的是完成晒乾的sundried tomatoes, 不是油浸那種)
feta 芝士 100克
鹽、百里香或迷迭香作調味

1. 蕃茄乾浸水。預熱焗爐至180度。
2. 先將雞蛋 + 蛋白拌勻，加入幼鹽調味(可以重手一點，因為蕃茄乾有甜味)
3. 將露筍尖拗開兩半，有筍尖的一半備用，將另一半切片(我用剪刀剪的)。
4. feta芝士切粒，茶樹菇切粒，葱切片。
5. 茶樹菇和葱下鑊炒香。不要過熟炒至啡色。
6. 將所有材料(除筍尖)加入雞蛋中，拌勻，倒進已噴油或抺油的焗盤中。焗盤最好不要太大，否則焗出來的烘蛋會太薄沒口感。
7. 放入焗爐焗12分鐘(時間視乎焗盤的大小，越小的盤子 = 越深的烘蛋 = 越長的時間)。
8. 取出，在表面加上筍尖，再噴一點橄欖油，放入焗爐焗5分鐘。完成。

筆記:

• 可加入煙肉、薯仔、意粉(用水先煮到大半熟的)、也可用其他芝士(車打比較常見)。
• 蕃茄乾可多放一些增加味道和色彩，但要再多加一點鹽去中和那甜味。