紅葉土豆

用京都買的蔬菜模將土豆切成紅葉的樣子。

土豆(馬鈴薯)分為floury和waxy兩種，這種叫夏諾特(charlotte)的屬於後者，特點是濕潤，但同時較挺身，適合水煮做沙律用，但不適合做薯蓉。記得從前甚麼都不懂到超手隨手買了一袋土豆回家(想我當時多是挑價錢便宜或有特價的吧...)，回家想做薯蓉，壓了很久也壓不出那種鬆鬆綿綿的效果。

土豆分類和如何挑合適的土豆可參考這個網頁。