攪拌器

今天終於使用新買的座地式攪拌器(stand mixer)，不過，我發現這種大機器根本不適合用於製作馬卡龍(macarons)，因為蛋白的粉量太少，反而打發得不均勻，而且大機器打發的速度很快，對於馬卡龍這種超講求精準拌粉程度的甜點，由「未ready」到「打過度」可能只是兩三秒的事。

明天再做，還是用小型手提攪拌器(hand mixer)好了。大機器留待過幾天做杯子蛋糕才用吧!