stiff peak 你在哪?!

這蛋白，打來打去也打不到 stiff peak 啊!!!

想了又想... 我猜... 我猜可能是因為我的打蛋器不夠乾淨啊! 上次C先生自告奮勇熱心地幫我洗碗，後來我已經發現打蛋器好像還有點「滑手」，也就是還有點油脂在上面。有油脂的蛋白是無法打發到 stiff peak 的。唉。當然我也有責任啊，因為我早就覺得那打蛋器好像有油，但因為我從來沒試過打發不到蛋白，所以也不以為然，沒想到真的會打發不起。

下次還是要好好的檢查好烘焙用具，清洗也最好也親力親為，不假手他人了。