芝士火鍋

是日晚餐: 芝士火鍋。

其實傳統的芝士火鍋只有麵包，但我們吃不慣應該會覺得很悶吧，所以還加入了很多材料: 西蘭花(先在微波爐煮幾分鐘)、法式硬包baguette、聖女小蕃茄、蘋果、煙火腿/沙樂美腸。

這些材料有甜又有鹹，質感口感不相同，但沾在溶化了的暖芝士中，都很好吃，各有口味啊。

芝士方面用了一個二人芝士火鍋包，主要成份是Gruyère和Emmental這兩種傳統瑞士火鍋用的芝士，還有白酒和調味料。另外我也加了半塊(約180克)的Emmental芝士。

這火鍋嘛，真的相當好吃，不過熱量不少之餘，成本也不輕。以前到瑞士旅行時，經常看到普通的只有麵包的芝士火鍋索價高昂，每位動輒要十多二十歐元，還要兩位起計。但當自己在家做過後就明白那是因為芝士真的很昂貴啊。Gruyère和Emmental 都是偏貴價的芝士，每一百克大約兩磅，做一個二人份的芝士火鍋，單是買芝士也要十磅了，所以難怪人家餐廳一鍋要收三四十磅吧。

自製Granola Bar

自己動手做的granola bar (穀物條)。

心太軟 (2)

經過第一個的失敗後，我把剩下的一個放回焗爐中，再以170度多焗5分鐘 (所以合共焗了 17 分鐘)，出來的效果不錯，有熔岩般的內心~

不過下次塗牛油後，應該先放入冰箱待一會才再在焗杯的邊上塗抹可可粉和糖粉。今次因為牛油沒乾透，所以塗得不均勻，弄得斑斑駁駁的，焗出來的賣相不夠美啊。

p.s. 今次的食譜是 Lorraine Pascale 在 Home Baking Made Easy 中的 Melting Chocolate Puds... 她的食譜的成功率實在太高了! 極推!

心太軟 (1)

很久沒做甜點，今次做了兩個小小的朱古力軟心蛋糕。這種小蛋糕在香港被稱為"心太軟"，因為蛋糕焗的時間短一點，中心還未焗成，仍是流質像熔岩一般的樣子。因為每座焗爐的溫度不同，容器的大小深淺又很有影響，所以要焗出軟軟內心也不容易。我共焗了兩個，第一個依照食譜在12分鐘出爐，雖然表面焗熟變硬了，但焗熟的部份太薄，蛋糕一翻過來時就破了... 嗚嗚... 

是日早餐

蒸燒賣。不好意思，是唐人店買回來的現貨，不是自己包的。下次吧。

是日晚餐

用savoy cabbage包起炒香了的素肉和茶樹菇，做成生菜包的樣子。吃到一半來想起，對，這種椰菜，可不可以生吃的呢? 上網查看，才發現這菜若生吃，可能會產生很多氣體啊... 於是我們就放棄了那個菜，只吃饀料了... 

後記: 還好的，晚上沒有感到胃氣或是老在放屁啊。

Lady Grey

事情是這樣的，早陣子，看了一個做茶葉蛋的食譜，提到要用濃郁的紅茶。我平日不太飲英國紅茶的，家中自然沒存貨，但去買嘛，人家茶包可沒一個一個的賣啊。一盒25包買回來可怎麼辦? 總不成做12點5次茶葉蛋吧。

薑汁撞(不出)奶

繼昨晚失敗後，是日再次挑戰薑汁撞奶，但再次失敗了! 經過昨天的教訓，今次我試之前再隨便看看其他人的食譜，發現我用的薑汁份量跟其他食譜要少。於是今天用同等份量的薑汁，但就將鮮奶份量減了25%。今次雖然距離「撞奶」的形態還相差很遠啊，但終究算有些微凝固。這說明這撞奶不成功，顯然跟薑汁的份量不夠有關。

是日早餐

午餐肉煎蛋出前一丁麵。

焗蕃薯條

食譜來源:  簡易食譜 - 焗甜薯條

我用的材料有:

是日晚餐

蕃薯三文魚餅配西洋菜 (sweet potatoes & salmon fishcakes with watercress)。

蘿蔔糕成功了

最初還怕那二戰蘿蔔糕會太硬，但煎出來剛剛好。今次算是成功了，我覺得很好吃啊，連平日不吃白蘿蔔的C先生也很喜歡吃啊。

未能吃素

唉。因為太餓，吃了冰箱中的豬肉鍋貼。希望今年不會因此行歹運吧... 不會的啊，我今年會多點吃菜，少點吃肉尤其是牛肉啊。請好運不要遠離我啊~!!!

是日早餐

煎年糕。這是第二底呢，因為第一底失敗了，我非常儍瓜地把粘米粉當成糯米粉，結果是那糕蒸出來後硬得不得了，幾乎可以拿去當磚子蓋房子了。

年糕的基本材料不過就是片糖、糯米粉和澄麵粉，還有幾片薑，簡單是簡單，但相比之下，就沒蘿蔔糕健康了。另，因為我沒下油(要在糕糊下30ml油，平白多百多二百卡路里啊)，也將片糖的粉量由3片(225克)減為2片(約150克)，所以蒸出來的太黏，不好切也不好煎，但現在的甜度才剛好。

自己親手做過了，才知道要做出好吃的年糕，原來靠的都是很多的糖和很多很多的油，就像shortbread和brownie這些西方甜點一樣，做過一次，不單止不想再做，就連在外面看到，也應該不會想買來吃了。這一點，也算是今年學做年糕後得到最大的啟發吧。

再戰蘿蔔糕

再戰蘿蔔糕。今次在份量上作出了調整，蘿蔔份量相同，配料減少一半，水份則只有昨天的四份之一(大約只有半杯)。不過可能水份減得太多，剛蒸出來已經這麼硬，不知等到明天吃會怎樣呢。下次會試用一杯水的。

自家製蘿蔔糕

首次自製蘿蔔糕，過程沒想像中的難，最難的應該是控制水的份量吧，因為各人各地買回來的白蘿蔔質素不同，蘿蔔本身的水份也沒個準，所以單靠食譜做出來的蘿蔔糕有能太軟或太硬。我的這個就是太軟了。

家中沒臘腸(是故意不買的，我從前是臘腸大粉絲，一吃就停不了，但這東西多吃無益嘛，索性就不買不吃了)，也沒有乾冬菇(不知擱到哪裡了...)，所以我就用了超市能輕易買到的煙肉粒 (lardon) 和新鮮花菇 (shiitake mushroom)，我覺得味道滿不錯的，沒待上一晚，出爐不久就吃了當晚餐。

另蘿蔔也切成粗絲，好友S小姐教我切得比麥當勞薯條還要粗一點，我大約切得跟小尾指一般粗度，所以蒸出來還能嚼到蘿蔔絲，天啊，我愛死這種口感了，這才是港式蘿蔔糕的感覺啊。

深夜廚房

半夜，躺在床上輾轉反側，用 iPad 看了兩集日劇「深夜食堂」後，仍未能跟周公接通，與其眼光光躺在床上等天光，我決定從床上爬起來，走入廚房...

昨晚煮的雞粥因為份量預算不好，全鍋吃光光，本來打算今天中午跑去跟C先生吃午餐。但可能被「深夜食堂」中簡簡單單卻人情滿溢的美食感動吧，就拿家中現在的材料隨便做了午餐盒。

將打碎了的小棠菜(青江菜)、免治Quorn肉粒*、露筍粒，倒入電飯煲拌勻就是了(最後十分鐘才加)。簡單但營養不賴呢!

最近做飯時盡量加入多些蔬菜，亦嘗試用其他非肉類蛋白質(如豆腐、豆類、芝士)。其實也沒甚麼特別的理由，可能單純是受到新年的影響，想在生活上作出一些改變吧。不過無論如何，多菜少肉應該對身體健康有好處的。

*  跟一般以大豆造的素肉粒不同，Quorn 素肉粒是由菌類製成的，是現時在英國最流行的素肉(非肉類蛋白質)，有過百種不同的產品，但我暫時只吃過免治碎肉粒。打開包裝時我真被那乾巴巴的深啡色素肉粒嚇一跳，但烹煮過後才發現味道很不錯，跟特瘦的牛肉粒差不多，沒有一般素肉那種怪味(我總覺得黃豆做的素食產品有股臭豆味)。Quorn 的脂肪很低，比一般免治碎牛肉要低75%，熱量很低，但纖維很高。不過，因為產品內有牛奶和蛋白，所以不適合純素飲食 (vegan)。現時Quorn只在歐洲部份國家、美國和澳洲發售，港台的朋友就暫時無緣了。

是日晚餐

壽桃牌菠菜麵 + 福州魚蛋 + 菜心。

今次在網上找了一個烚菜心的方法: 先拿著菜葉那端，把菜莖部份放在滾水中先烚一分鐘，之後才將菜葉也放下再煮兩分鐘。這方法頗有效，菜葉不會煮得過熟，菜莖又不會太硬，菜心的翠綠仍能保持。

話說最先放菜心下鍋時，我顧著跟身旁的C先生談天，居然錯手拿著菜先把菜葉那端，想將菜莖放入水中，幸被C先生發現立刻告之，我才立刻更正。他見我這麼緊張，說其實不過是烚一個菜，就算太熟了一點也沒所謂啊。但我說，就是這一種認真，才能讓食物由OK變成好吃啊!

對我這種從小到大在家中也不會做菜，對入廚絕對是零知識的港女來說，隨手做的東西不可能會好吃。人們常常說用心做的菜一定會好吃，我覺得都是騙人的。除了用心，也要用腦袋，去學習煮食技巧，才有可能做出好吃的東西吧。

是日午餐

煎鍋貼12隻。根據包裝上的營養標籤，這裡就是700卡路里囉。

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我沒吃早餐唷，所以兩餐加起來700卡也很合理吧(找借口中...)。

鍋貼

是我孤陋寡聞嗎?!?!  今天才知道鍋貼英文叫 potsticker! 就是貼著鍋的意思! 

好。奇。怪。啊~!!!!