紅酒

今早讀了Julia Child 的MtAoFc 後，才知道原來做法式料理用的紅酒很講究，不是隨便到超市亂買一支就可以。

從前我專挑有果香的smooth的去買，因為做菜一般只用半支或者1/3支，剩下的我們會拿來飲。但現在才知道那簡直大錯特錯，fruity的酒原來是烹飪的大忌。Julia Child 說，若用不到適當的酒，會破壞食物的味道，倒不如不要加還好。

>_<  !!!! 也就是說，我從前買紅酒做菜的錢都白花了，雖然都是超便宜貨色~

說講究，看的也不是價錢牌，而是要挑一些 full-bodied, dry, young 的紅酒。Julia Child 說波爾多區出產的 St Emilion 是最好的烹調紅酒，但十多磅一支，精打細算的小主婦如我，無論如何也買不下手的! 最後我花了半小時，把法國紅酒架上的每一支紅酒都看遍後，在一堆標籤上寫著 "full-bodied" 的酒瓶之中，挑了一支最便宜的.... :D