生活碎碎念: 2011

2011年12月31日

電影: margin call

除夕晚上安坐家中看的另一套戲。講述一家投資銀行如何為了自救而把高風險的有毒資產推給其他人... 當中有些道德和人性上的掙扎，不過很平淡啊，有點像看一套平舖直敍的紀錄片。

電影: moneyball

看了Moneyball 「魔球」，是講述棒球球探用統計學的方法去挑球員，讓一支窮球隊扭轉劣勢成為長勝大軍。劇情有點散亂，也不深刻，算勉勉強強ok吧。

除夕晚餐之二

也做了Carbonara 扁意粉，用的是BBC Goodfood的食譜。可惜有點失敗，加熱時間可能過長，所以Carbonara醬的蛋黃有點凝結了!! 雖然味道ok，但口感和賣相不對。下次再努力吧!

除夕晚餐之一

早上在Borough Market 買了一公斤青口，跟BBC的網上食譜做了比利時白酒忌廉青口。超美味又超簡單的零難度食譜!

雪鳯凰

蘇格蘭的Glenfiddich威士忌廠於2010年1月因為積雪的關係，部份倉庫的屋頂被壓至倒塌，破壞了很多桶正在釀製的威士忌。事後廠方將一堆由13年至30年的威士忌混和入樽，以「雪鳯凰」的名義推出，取其雪中重生的意思。

這是C先生的聖誕/新年禮物啊。

無麥曲奇

很特別的曲奇! 沒有麥(沒有麵粉)，糖份也少，味道源自很多種子和乾果。而且吃後很跑肚，將來有機會我很想自己做做看啊!!

芽甘藍

超可愛又超健康的連莖芽甘藍(brussel sprouts)，價錢只是Waitrose那些大超市的15%左右啊。不過這麼多芽甘藍，我們二人不可能吃得完啊，買了也只會浪費啊... 唉...

檸檬馬卡龍

在 Borough Market 的小攤檔中買了一個黃色的檸檬馬卡龍。蠻好吃唷。

2011年12月30日

是日晚餐

當Amata的侍應端來食物時，我驚訝得幾乎張開嘴巴合不上，因為份量真不少啊，足足有一般連鎖意大利餐廳(如pizza express, strada)的一倍。吃過後就更驚訝了，因為味道不錯啊!!

那份薄餅根本吃不下，打包回家當明天的早餐了。兩份意粉、一份牛油果蝦、一份薄餅、一杯大啤酒、一杯蔓越莓果汁、一杯咖啡、一杯茶... 合計是27磅。在倫敦外吃算是蠻實惠的啊。

這家餐廳應該會再去啊。

包場

是夜不做飯，開著iphone的Taste Card app，尋找附近可以用Taste Card享有折扣的餐廳，於是到了這家叫Amata的意大利餐廳。

週五晚上六時多，偌大的餐廳空無一人，很有包場吃二人燭光餐廳的感覺啊~

吸塵機

另一件趁聖誕節後減價血拼得來的名物: dyson dc19t2 吸塵器。這是一年多前已經想買的東西啊。這月要勒緊褲帶省吃省喝才行啊!!!

Stand Mixer

在Comet買了Kenwood的座地式攪拌器啊~! 除了做烘焙，還有很多其他功能的啊，不過要回家細心看看說明書。售價由£399減至£199，雖說便宜了一半，但對我這名無業主婦來說，還是一件奢侈品啊。來年一定要好好善用和照顧它，利用它做出美食啊!

炸鍋

今天到Beckton的retail park血拼，在Comet看到這一部百聞不如一見的Actifry炸鍋。這個新設計利用了熱空氣，所以只需用很少油份就可以炸東西，據說一公斤薯條只需用2湯匙油去炸啊!

不過我們很少吃炸物，廚房空間也不夠，所以並沒有心動要買，只是看看摸摸當見識一下囉。

聖誕禮物九號

最後的一份聖誕禮物! 這書在12月23日就送抵C先生的office，但他當天要直接前往車站，所以就先把書擱在辦公室，昨晚才帶回家給我。

這本書與別不同，除了 David Lebovitz 著名的朱古力蛋糕和曲奇外，還有很多特別得近乎古怪的甜點食譜，例如柿子蛋糕、桃駁梨覆盆子薑餅、金桔拖肥布丁、西瓜清酒雪芭、八角香橙雪糕泡芙... 雖然聽來古怪，但也令我躍躍欲試啊!

2011年12月29日

是日晚餐

是日晚餐:

- 糖醋豬扒: 用的是「數字排骨」的食譜 (1份紹興酒、2份鎮江醋、3份糖4、4份生抽、5份水，每份2匙豉)，煮的時候很有鎮江骨的香氣，但吃的時候卻不太像，而且有點太鹹，看來下次生抽的份量要減一點，鎮江醋要多一點。

- 瑤柱蝦米蒸水蛋: 嘩嘩嘩~ 大成功! 終於煮出幼滑漂亮的水蛋啊~ 請大力鼓掌!!! 我用的方法是: 打三只大蛋(約165克)，量重，再用蛋量1.4倍的清水(230克)將蝦米和瑤柱浸軟，之後隔起蝦米和瑤柱，將水跟蛋液攪混，過篩兩次(這樣可以去除蛋液的氣泡)後倒入小淺碗(我用的是外國吃早餐穀物那種cereal bowl)，再放入蝦米和瑤柱，凍水下鍋(據說這樣比熱水下鍋好，因為碗的溫度會比較平均)，水沸騰後起計蒸14分鐘。

2011年12月28日

瘀

究竟甚麼時候才散瘀呢...

Flan

在墨西哥餐廳wahaca吃的flan de la casa，我的評語是: 我從前從來沒想像過世上會有種甜品讓我覺得太甜，甜到幾乎不能入口的地步。:(

鴛鴦襪

找不到配對的襪子，只好穿上兩只同款不同色的。幸好冬天都穿靴子或是雪靴，無人看得見啊。

2011年12月24日

法式甜點

在Chamonix Town看到一家小小的麵包店，懶理肚子滿滿，二話不說就走進去，誓要試試真正的法式甜點。

我挑的是右邊那個。買的時候我還以為白色的是鮮奶油(cream)，買了以後才知道那是焗得鬆軟輕盈的蛋白霜。嗚... 我其實不喜歡吃這種狀態的蛋白霜啊。

500歐元

今日下午在chamonix town 的超市，有位穿皮草的女士，付款時拿出一張500歐元。因收銀機沒足夠零錢找換，全店職員擾攘忙碌了很久，收銀服務完全停頓，排在後面的顧客只能一臉無奈。其實，為甚麼要用500歐大鈔而不用信用咭呢？我們瞎猜，要不她就是拿現鈔幫富貴住客購物的chalet girl，要不，那些錢可能就有點來歴不明。

八角糖

在超市驚見八角糖! 早已聽說地中海國家都愛以八角入饌弄甜點，但八角味道的硬糖，還是不能接受啊!!

evian廣告

餐廳上的墊桌紙印上evian賣的廣告，顯示出法國雪山的位置。

cafe viennois

到法國必做的另一件事是: 飲維也納咖啡 (cafe viennois)。不過就是咖啡 + 可可粉+ 鮮奶油，但每當舌頭觸及那堆雪山一樣壯觀的鮮奶油，心情自然會愉悅起來。

小小雪人

經過昨晚一場虛驚後，中午終於回到所住的酒店。今天聽從醫生的吩咐，暫停滑雪一天。不過酒店餐廳中午不營業，於是我們又要乘巴士到town centre找吃的。等車期間堆了一個小小雪人。

2011年12月23日

可麗餅

朱古力榛子醬和香草味香緹忌廉可麗餅。

每次到法國，總是不由自主地要吃上一次可麗餅(crepe)，縱使我早就知道遊客區小快餐店根本不可能做出很好吃的可麗餅，但，就當是一種儀式吧，不做過好像混身不自在的。

Chamonix town centre

晚飯後跟朋友到霞慕尼的市中心逛逛。其實大部份店都關門了，只有餐廳和賭場在營業，不過街上蠻有聖誕氣氛的。

是日晚餐

因為我們的滑雪團餐包含了half board，所以早晚兩餐也由酒店免費提供。今晚吃的是燉牛肉配不知名蔬菜茸。同桌有一名朋友對吃也蠻有研究的，但我倆研究了很久也猜不出那是甚麼，嘗試問那女侍應但她好像也說得不清不楚。

最後我們估計有可能是椰菜花茸。不過也沒所謂了，因為不太好吃唷。

雪量

今年歐洲天氣反常，秋季平均溫度破了幾十年來的紀錄，進入冬季後高溫持續，雪一直下不夠，很多本應十二月上旬就正式開放的滑雪場，都因雪量不足而把開放日推遲。我們之前一直擔心，老遠跑到法國但沒雪可滑那不就很掃興了嗎? 幸好在十二月中旬開始下了幾場大雪，雪量一下子由十幾厘米增加至二百厘米，不再需要擔心沒雪可滑了!

下午茶

雖然在酒店吃了早餐，但到下午肚子還是敲起鼓來，於是吃了一個小小的下午茶。我點了一件Tarte à la myrtille (藍莓撻)和一支Cacolac(凍朱古力奶)，合共大約六歐羅，以這種享盡地利的滑雪場餐廳，不算宰客，算是非常的有人性吧。

藍莓做得好吃不太甜，不過那撻皮太失敗，薄得像紙張一樣... 我覺得我做的撻皮要好吃一點啊。哈。

Le Tour

今天到了Chamonix中一個叫Le Tour的雪場熱身，這裡的斜度和難度都好像比較比其他的容易啊，而且人很少，有時滑得累要在滑道中央休息，站了近五分鐘也看不到有其他人經過呢!

等待

等待免費巴士乘載我們到滑雪場...

新靴

我的新滑雪靴子唷~

租雪具

在酒店附設的小店租用雪具...

早餐

典型的法式早餐: 棍子長麵包(baguette)、牛油果醬、冷穀物和牛奶。

滑雪santa

酒店走廊中的滑雪聖誕老人擺設。

Hotel Vert

在大巴呆上近十六小時後，我們終於到達法國Chamonix，入住滑雪團安排的酒店 Hotel Vert，木建築很有阿爾卑斯山的感覺啊。不知是否因為我年紀漸大，今次坐大巴坐得很痛苦啊，怎樣坐也坐得不舒服，根本睡不著。下次還是乘飛機吧!

2011年12月22日

過海

是夜，乘坐大巴，經隧道橫跨英法海峽，到法國霞慕尼滑雪咯!

放盤

數月前看到這房子貼出放盤發售的告示，售價比一兩年前還要再低10%左右(比四年前更是低了25%吧)，但到現在還賣不出，看來市況真的不好，大家對英國的經濟還是不看好啊。

冬至

終於挨到冬至了! 在異鄉，除我們兩口子，身邊也沒別的親人，根本沒甚麼團圓過節的概念。但冬至對我們的意義還是相當重大的，因為這是全年白日最短、黑夜最長的一天。過了今天，往後半年的日光也會越來越長，下午四時不到天就全黑的黑暗歲月將會逐漸過去，感覺上夏天也就不遠了。

2011年12月21日

整裝待發

兩對滑雪靴，兩個頭盔，幾件替換衣服和滑雪褲裝束，合共四件行李。

明天下午上巴士到法國霞慕尼滑雪去。希望旅途一切順利、平安愉快!

聖誕禮品六七八號

因為昨天老公公司的信差派信遲了，昨天的禮物今天才到，而明天的他又擔心趕不及在假期前送到，於是一次過訂了兩本，所以昨天、今天和後天的禮物，都一次過送到了。

聖誕禮品六七八號:

- Bourke Street Bakery: 帶點粗獷感的天然風，充滿幸福感覺的麵包，當中還有篇幅非常詳盡地介紹用水和麵粉做出酵母(英文叫starter，應該就是中港台日流行的「湯種」)，很有趣耶!

- The Family Meal: 名廚Ferran Adria 的El Bulli 餐廳員工食譜。沒可遠觀而不可褻玩的分子料理，但卻有很多實實在在、能在一般家庭廚房中做出的西式家常菜。

- Heston Blumenthal at Home: 大約只有一半的食譜能在正常家庭廚房做到，但書中有很多技術性、科學性的討論，例如要怎樣煮牛扒才好吃、甚麼溫度或方法對味道和質感的影響... 這些相信很多聲稱喜歡入廚的人都沒有認真地想過。

滑雪猿人

今年 Lego advent calendar 中的滑雪猿人。

脫水食物

今天剛收到早幾天在網上訂購的脫水覆盆子和藍莓粉末(freeze-dried raspberry/blueberry powder)。

freeze-drying 這種乾燥方法發明於第二次世界大戰時，當時沒有有效的冷藏系統，所以不少血清和疫苗經過長時間運送後都變壞了。於是有人發明出利用機器，在低壓的環境下讓血清中的水份從固態昇華，直接變成氣體，離開血清。剩下的脫水血清就能夠儲存上較長的時間。後來這技術用於食物上，太空食物中就有這種脫水雪糕，後來爬山行山的人都會帶上這種輕巧的脫水食物。除了脫水雪糕，常見的脫水食物還有水果、粟米、蘿蔔，甚至是雞肉。

早陣子我在一個烘焙節目中，看到有人利用磨成粉末的脫水莓子，為自己做的蛋糕和馬卡龍添上顏色和味道。比起傳統用的新鮮或急凍莓子，用脫水莓子的好處就是不會影響麵糊中水份的含量，而且亦能避免用上色素。唯一的缺點就是這種脫水水果粉末非常難買，只有少數野外活動的專門店可以買到。

暫時還未有機會試用，打算遲些用來做馬卡龍或是瑞士卷啊。

空歡喜一場

我們計劃明年年初再去歐洲大陸滑雪，參考了幾間公司後，在igluski看到一個到意大利 Sauze d'Oulx 的套餐，飛機票連七晚住宿和早餐的價錢，大約是390英磅。

二月，尤其是中旬，一般都是歐洲雪況最好的時間，價錢也就最貴，所以不到400磅能跑到阿爾卑斯，真是很超值的。再加上網頁上說在12 月22日前訂票能享有買一送一的滑雪證優惠，那就能再省下一百多磅了。若是在別的網站看到，我可能會懷疑是騙人的，但那雪場的規模其實不很大，酒店也是很一般的家庭式小旅館，便宜一點也不足為奇啊。再加上有朋友昨天才在igluski上訂購了另一個滑雪套餐啊，於是我們就發了電郵準備去訂。

誰知今天早上收到他們的回覆，說網頁上的價錢不對，同一個套餐應該是546磅才對! 這個價錢我們當然不會考慮囉，所以計劃暫時告吹了。我再上網查看一些專門討論旅遊公司的網站，才發現這公司經常有這個問題，網頁上刊登了很吸引的價錢，待顧客致電查詢時，才說加價了。這種商業手法雖然不違法，但實在有違操守，讓我們空歡喜一場。唉。